6시내고향 고창 꿀고구마 택배 주문 방법 | 어디서 사나? 황토밭 베니하루카
고구마를 캐는 시기는 9월 초순부터 10월 중순까지입니다. 6시내고향에 고창 꿀고구마 밭이 나오면 붉은 황토에서 굵은 고구마가 줄줄이 나오는 장면이 지나가지만, 어디서 주문하는지는 자막 한 줄로 끝납니다. 게다가 갓 캔 고구마를 받아 바로 구워 먹고 “생각보다 안 달다”며 실망하는 경우가 적지 않습니다.
방송에 나온 농가와 직접 연결되는 경로부터 짚고, 꿀고구마라 불리는 품종이 무엇이며 왜 며칠 두어야 단맛이 오르는지, 받은 뒤 어디에 두어야 하는지까지 정리했습니다.
한눈에 보기
- 고구마 수확시기: 9월 초순~10월 중순, 아주심기 뒤 110~130일이 기준입니다
- ‘꿀고구마’는 품종명이 아니라 베니하루카 등 고당도 계열을 부르는 통칭입니다
- 고창군 고구마 재배면적은 10.56㎢로 전국의 약 5% 수준입니다
- 저장 온도는 12~15℃, 9℃ 이하에 오래 두면 속이 변해 맛이 떨어집니다(농촌진흥청)
6시내고향 고창 꿀고구마 택배 주문, 어디서 사나
방송에서 나온 곳은 해들녘영농조합입니다. 전북특별자치도 고창군 고수면 남고창산단로116-36에 위치해 있으며, 연락처는 063-564-8913입니다. 위 버튼을 클릭하면 공식몰로 바로 이동합니다.
고창은 고구마 산지라 상시 운영되는 판매 경로가 따로 있습니다. 이쪽에서 같은 지역 물건을 구할 수 있습니다.
- 고창마켓: 고창군이 운영하는 공식 농특산물 쇼핑몰로, ‘고창 황토 꿀고구마’가 상품으로 올라와 있습니다
- 고창황토배기청정고구마연합: 고창 고구마 생산자들이 꾸린 연합 조직으로 자체 판매 창구를 갖고 있습니다
👉 고창군 공식 쇼핑몰 고창마켓에서 황토 꿀고구마 보기
주문할 때 한 가지 확인할 것은 수확일과 숙성 여부입니다. 뒤에서 설명하듯 고구마는 캔 직후와 며칠 지난 뒤의 단맛이 다릅니다. 농가가 큐어링과 예비저장을 거쳐 보내는지 물어보면, 도착했을 때의 맛을 어느 정도 예상할 수 있습니다.
꿀고구마와 베니하루카, 품종 이름이 아니었다
‘꿀고구마’는 정식 품종명이 아닙니다. 당도가 높고 육질이 촉촉한 계열을 시장에서 부르는 통칭이고, 그 대표 품종이 베니하루카입니다. 호박고구마의 촉촉함과 밤고구마의 단단함을 함께 노린 품종으로, 숙성될수록 수분감과 당도가 올라가 호박고구마보다 더 단맛이 강해집니다.
| 계열 | 식감 | 특징 |
|---|---|---|
| 베니하루카(꿀고구마) | 촉촉하고 끈적한 단맛 | 숙성 기간이 길수록 당도가 오릅니다 |
| 호박고구마 | 부드럽고 물기 많음 | 주황빛 속살, 바로 먹기 좋습니다 |
| 밤고구마 | 포슬포슬하고 단단함 | 수분이 적어 목이 메는 편입니다 |
고창이 고구마 산지로 꼽히는 이유는 흙입니다. 미네랄이 많은 황토밭에서 자란 고구마가 단맛이 깊다는 평을 받아 왔고, 고창군의 고구마 재배면적은 10.56㎢로 전국 재배면적 207.53㎢의 약 5%를 차지합니다. 국산 고구마 자체의 위상도 올라가는 중입니다. 국내 시장에서 국산 고구마 점유율은 41%를 넘어섰고, 2030년까지 50%를 목표로 하고 있습니다.
하나 짚어둘 점은 고창 고구마가 지리적표시 등록 품목은 아니라는 사실입니다. 고창군에서 지리적표시로 등록된 것은 2024년 제116호로 올라간 고창수박입니다. 고구마는 브랜드와 생산자 연합을 통해 이름값을 쌓아 온 쪽입니다.
갓 캔 고구마가 안 단 이유, 큐어링이라는 단계
고구마를 받아서 바로 구웠는데 밍밍했다면 물건이 나빴던 게 아닐 가능성이 큽니다. 고구마는 캔 직후에 단맛이 가장 낮습니다. 저장하는 동안 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 올라오기 때문입니다. 그래서 농가는 수확과 출하 사이에 두 단계를 끼워 넣습니다.
첫 단계인 큐어링은 상처를 아물리는 작업입니다. 캐는 과정에서 껍질이 벗겨지거나 찍힌 자리로 병균이 들어가는 걸 막으려고, 일부러 고온다습한 조건을 만들어 줍니다. 농촌진흥청 기준은 온도 30~33℃, 습도 90~95%에서 4일입니다.
두 번째는 예비저장입니다. 고구마는 수확 직후 호흡이 급격히 늘어 7~10일 동안 가장 활발하고, 15~20일이 지나야 가라앉습니다. 이 열을 빼지 않고 곧장 저장고에 넣으면 안에서 썩기 쉬우므로, 직사광선이 들지 않고 통기가 잘되는 곳에서 15일쯤 두어 열을 발산시킨 뒤 옮깁니다.
여기서 독자가 되물을 지점이 있습니다. 가정에서는 큐어링도 저장고도 없으니 그럼 어떻게 하냐는 것입니다. 답은 단순합니다. 박스째 신문지를 깔고 베란다나 서늘한 실내에 2주 두었다가 먹기 시작하면 됩니다. 농가가 이미 큐어링을 거쳐 보냈다면 그 2주가 사실상 숙성 기간 역할을 합니다.
고창 꿀고구마 5kg·10kg 가격과 고르는 법
농가 직거래 상품은 대개 3kg, 5kg, 10kg 규격으로 나뉩니다. 여기서 값을 가르는 건 무게보다 크기 등급입니다. 같은 10kg이라도 한 알이 굵은 ‘대’와 손가락만 한 ‘한입’ 규격은 가격대가 다르게 붙습니다.
- 한입(초미니): 에어프라이어에 통째로 굽기 좋습니다. 껍질 비율이 높아 단맛이 진하게 느껴집니다
- 중·소: 가장 무난한 규격으로, 굽기와 찌기 모두 시간이 짧게 듭니다
- 대: 맛탕이나 고구마말랭이처럼 썰어 쓰는 용도에 적합합니다
- 못난이·흠과: 모양이 고르지 않을 뿐 당도는 같습니다. 말랭이나 죽으로 갈 계획이면 가장 실속 있습니다
규격보다 먼저 확인할 것은 숙성 여부입니다. 고구마는 앞서 본 대로 캔 직후가 가장 안 단 시점이라, “언제 캤고 며칠 뒀는지” 를 물어보는 한마디가 등급 표기보다 도착 후 맛을 잘 예측하게 해 줍니다. 수확이 몰리는 9월 말에서 10월 사이에는 갓 캔 물건이 바로 나가는 경우가 있습니다.
고구마 보관법, 냉장고에 넣으면 안 되는 이유
고구마를 채소 칸에 넣어 두었다가 속이 검게 변한 경험이 있다면 원인은 온도입니다. 고구마는 열대 작물 계통이라 저온에 약합니다. 농촌진흥청 자료는 9℃ 이하에 오래 두면 속이 변해 맛이 나빠지고, 병균에 대한 저항성이 약해져 썩기 쉽다고 지적합니다. 가정용 냉장고 냉장실은 대개 0~5℃이므로 이 조건에 정면으로 걸립니다.
| 항목 | 기준 |
|---|---|
| 적정 저장 온도 | 12~15℃ |
| 적정 습도 | 80~90% |
| 큐어링 후 최적 조건 | 12℃ · 습도 85% |
| 피해야 할 온도 | 9℃ 이하 장기 보관 |
실내에 둘 곳을 정하는 기준은 하나입니다. 겨울철 난방이 닿지 않고 얼지도 않는 곳, 즉 12~15℃가 유지되는 자리를 찾으면 됩니다.
집에서 지킬 것은 세 가지로 정리됩니다.
- 씻지 않고 둡니다: 물이 닿으면 껍질의 상처로 균이 번집니다. 씻는 건 먹기 직전입니다
- 얼지도, 따뜻하지도 않은 자리: 난방이 닿지 않는 베란다 안쪽이나 보일러가 들어오지 않는 방이 12~15℃에 가깝습니다
- 박스를 열어 둡니다: 밀폐된 상자 안에서는 습기가 차 썩기 쉬우므로 신문지를 깔고 공기가 통하게 둡니다
이미 썰어 놓았거나 삶아 둔 고구마는 이야기가 다릅니다. 이때는 냉장이나 냉동이 맞습니다. 저온을 피하라는 원칙은 손대지 않은 생고구마에 적용됩니다.
방송에서 본 그 농가는 해들녘영농종합니다. 고창마켓에서도 고창 지역 황토밭 고구마를 살 수 있습니다. 받은 뒤 2주 정도는 서늘한 곳에 그냥 두는 것, 그리고 냉장실에 넣지 않는 것. 이 두 가지만 지키면 꿀고구마라는 이름값은 대체로 지켜집니다.
참고 자료
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